jesienne owoce w cieście marcepanowym, z nutą imbiru

przepis na to ciasto zamieściłam jakiś czas temu, ale przerobiłam je na swój smak, więc tamten przepis znika a na jego miejsce wrzucam ten- z moją małą improwizacją :)
oryginalny przepis znajdziecie tu

To ciasto kompletnie zawładnęło moim sercem, gdyż jest z marcepanem, który kocham; a do tego owoce są zapiekane w cieście, więc przypomina mi to typowe angielskie "pie", które jako tak do mnie trafiają a każdym rzem jak je widzę, i z dowolnym nadzieniem- słodkim czy na słono :)

Ta "szarlotka" była też jednym z dań,które postanowiłam przygotować na drugą edycję naszej opolskiej Żarłostacji; idealne jesiennie ciasto; lekko rozgrzewające przez wzgląd na imbir; troszkę słodkie a troszkę kwaśne pachnące skórką cytrynową i cynamonem... i do tego można je dowolnie udekorować, co dodatkowo zachęca do spróbowania :D

na ciasto potrzebujemy:

3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

pół szklanki drobnego cukru (ja daję mniej ;)

90 g pokruszonej masy marcepanowej

225 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki

1 duże jajko

pół łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu)

1 łyżka soku z cytryn

sypkie składniki mieszamy w melakserze, dodajemy masę marcepanowa i posiekane masło, dodać resztę i wymieszać aż masa sie połączy w jedną całość. Schłodzić w lodówce 

Nadzienie jabłkowe:

60 g masła

 pół szklanki brązowego cukru (lub mniej, jeśli jabłka są słodkie)

1 łyżka soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
8 jabłek obranych, wypestkowanych i pokrojonych na grubsze półplasterki, 3 gruszki, kilka śliwek (mogą być same jabłka)
kawałeczek świeżego imbiru (taki żeby się na małej łyżce zmieścił),  obrany i starty na tarce
1 łyżka mąki ziemniaczanej

w rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy przyprawy, imbir, sok i skórkę z cytryny, następnie owoce i dusimy ok 12 minut, mieszając. Oczywiście nie przykrywamy, bo musi odparować trochę soku.

Kruszonka migdałowa :
60 gram schłodzonego masła
pół szklanki cukru
pół szklanki mąki
pół szklanki obranych migdałów

wrzucamy do melaksera 3 pierwsze składniki i miksujemy a na koniec dodajemy migdały i miksujemy aż powstaną grube okruchy


Ciasto wyjmujemy  lodówki 2/3 ciasta wałkujemy  i wylepiamy dno i boki tortownicy (średnica 23cm). 
Ciasto lubi się łamać, ale się nie przejmujcie. Ja staram sie wyłożyć choć dno jednym plackiem ciasta, a boki już wylepiam tym co mi się odłamało podczas próby przeniesienia z blatu do tortownicy ;) ważne aby boki i spód miały taką samą grubość. 

Wyłożone ciastem dno posypać łyżką bułki tartej, na to jeszcze ciepłe jabłka i na górę kruszonka migdałowa.
 Pozostałe 1/3 ciasta wałkujemy na koło o średnicy 25cm i wykładamy na górę, dobrze zaciskamy brzegi. Robimy nacięcia na wierzchu (ja zapomniałam, ale nic się nie stało) i wkładamy do rozgrzanego na 180st piekarnika. Pieczemy 50 minut aż się ładnie zarumieni.

moje ciacho na Żarłostacji :)

i jeszcze oczami Amelki z Pierwsze Primo/ Galerii Malutkiej