tort biszkoptowo-orzechowy z czekoladowym kremem na bazie mascarpone

 

 Tort powstał z konieczności zużycia żółtek, które się nagromadziły w lodówce w takcie moich testów makaronikowych. A przy okazji chciałam przetestować przepis na poznaną niedawno Victoria Sandwich. Więc po przemyśleniach postawiłam na ciasto orzechowe (część z tortu orzechowo-migdałowego, który robiłam na roczek Dobromira), biszkopt i nadzienie z Viktoria Sandwich i krem czekoladowy na bazie mascarpone.

Tort wyszedł smaczny i szybko zniknął ;) Przy okazji dowiedziałam się, że pieczenie ciasta na niższym poziomie w moim piekarniku to nie jest najlepszy pomysł bo wysusza za bardzo spód. Więc zaraz po upieczeniu cisto było zbyt suche jak na mój gust, dopiero na drugi dzień kremy wyrównały efekt. Więc następnym razem nie będę już testować ;)

Potrzebujemy:

na spód orzechowy

10 żółtek
18 dkg cukru pudru
25 dkg orzechów włoskich zmielonych (mogą być też laskowe)
8g cukru wanilinowego

żółtka ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, orzechy mieszamy z otrzymaną masą tak, aby nie stracić powietrza powstałego przez ubijanie. Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 170st przez ok 40 minut- do suchego patyczka.

na wierzch biszkoptowy

100 gram cukru

100gram masła w temperaturze pokojowej

2 jajka

100 gram mąki

1/2 łyżeczki sody 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka mleka

wszystkie składniki miksujemy

przelewamy do wysmarowanej masłem tortownicy

pieczemy przez 20 minut w 170st, do suchego patyczka

na masę maślaną

100 gram miękkiego masła

100 gram cukru pudru (choć oryginalnie 140gram)

kilka kropel ekstraktu z wanilii

wszystko miksujemy

na krem czekoladowy

250gram serka mascarpone

50gram gorzkiej czekolady

50gram mlecznej czekolady

50gram miękkiego masła

czekoladę  rozpuszczamy w kąpieli wodnej, do jeszcze gorącej dodajemy serek i miksujemy.

Odstawiamy do ostygnięcia. Chłodną masę miksujemy z masłem na gładką masę.

dodałam jeszcze konfiturę wiśniową

Gotowe składniki łączymy w kolejności: spód orzechowy podzieliłam na 2 blaty i przełożyłam je kremem czekoladowym, górę posmarowałam konfitura, następnie kremem maślanym i na górę biszkopt. Wierzch pokryłam pozostałym kremem czekoladowym.

wybaczcie foty, robione późnym wieczorem