gulasz z dyni hokkaido wg 5 przemian

 

Był hitem mojego stoiska na jesiennej Żarłostacji, aromatyczny, rozgrzewający i pomarańczowy!
Wiem, że już dawno miałam wstawić ten przepis...i wiem, że kiepsko o dynie teraz...
nie wiem czy mogę cośkolwiek napisać na swoją obronę..

my mamy swoje dynie i zawsze przechowujemy je do głębokiej zimy..mąż przywiózł z ogrodu i najstarsza latorośl wykrzyknęła, że musi być gulasz. Więc ugotowałam, i stwierdziłam, że tym razem muszę Go wklepać na blogu. A korzystając z tego, że nie jestem dziś zbyt mobilna z powodu choroby- trzeba działać, aby nie zadręczać sie myślami złymi i lękiem przed ewentualną hospitalizacją (zwłaszcza, że święta za pasem i za nic w świecie nie chcę ich spędzać w szpitalu :( potrzymajcie za mnie kciuki)...
jestem trochę zgnębiona dzisiaj :( gulasz był miłym ociepleniem, dodatkowo w moim ulubionym kolorze. Słucham właśnie soundtracku z filmu "500 days of Summer"  lubianym przeze mnie barrrrdzo Josephem G-J. I staram się dotrwać do jutrzejszej wizyty u lekarza. I myśli zajmuję pisaniem tu i teraz.
Jeśli gdzieś udało Wam się schować choć jedną dynię hokkaido- to jest idealny przepis na tą mroźna pogodę; gulasz wg 5 przemian porządnie rozgrzeje Was od środka i poprawi humor.

co potrzebujemy?
1 dynię hokkaido, wielkości piłki siatkowej powiedzmy
olej
pieprz
łyżka curry
kolędrę
1/ łyżeczki soli
sos sojowy
filiżankę zimnej wody
łyżkę estragonu
2 łyżeczki kurkumy
łyżka masła
jogurt
(ostatnie  pozycje nie są konieczne, jeśli z nich zrezygnujemy mamy przepis full vegan)

Dynię kroimy w grubą kostkę (hokkaido nie trzeba obierać ze skórki :) )

 

 wrzucamy na olej, dodajemy po kolei: pieprz (wg uznania), curry, garść kolendry (w kulkach najlepiej), sól, sos sojowy (wg uznania), zalewamy wodą. Dodajemy łyżkę estragonu oraz łyżeczkę kurkumy i mieszamy. Dusimy wszystko na średnim ogniu, aż dynia zmięknie. Na konie dodajemy masło znów trochę pieprzu sos sojowy, łyżeczkę kurkumy, Mieszamy.

Na talerzu dodajemy jogurt na górę. Można jeść z ryżem, kaszą lub z chlebem.

smacznego!

na koniec oś do posłuchania, co właśnie wypełnia mi głowę

wegańskie ciasto "Niebo"

Im bliżej świąt tym większego mam smaka na wypieki z miodem, makiem, orzechami...Jak co roku, spędzimy święta w domu moich rodziców, gdzie wypiekami zajmuje się wspaniale siostra mojej mamy, więc jakoś tak naturalnie wychodzi, że moi domownicy mogą nastrajać się świątecznie już przez czas przedświąteczny i próbować typowych dla tego czasu smaków :)
A ponieważ wśród mikołajkowych prezentów znalazła się torba orzechów włoskich, postanowiłam zrobić ciasto które ostatnio piekłam chyba na 3 urodziny mojej córki więc 6 lat temu! Zupełnie zapomniałam o tym przepisie, testując różne nowości a "niebo" kurzyło się gdzieś na początku mojego zeszytu. Na szczęście przypomniałam obie o nim, bo jest to pyszne ciasto, idealne na święta a co najlepsze- praktycznie bez cukru, na samym miodzie no i wegańskie- a więc coś dla wszystkich tych o nie mogą jeść jajek ani mleka krowiego :D Do tego wszystkiego naprawdę bardo proste i każdy bez problemu je wykona a efekt jest przepyszny!

Składniki:
50 dag białej mąki pszennej
3/4 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/8 łyżeczki kurkumy
zimna woda (ok. 1/2 szklanki)
szczypta soli 
(ja dodałam jeszcze płaską łyżkę cukru, lubię jak ciasto kruche jest lekko słodkie)

sypkie składniki mieszamy, siekamy z olejem i dodajemy powoli wodę, zagniatamy aż ciasto uzyska konsystencję ciasta kruchego. 


Rozdzielamy ciasto na 2 części i pieczemy 2 placki, najlepiej na dużej prostokątnej blaszce wałkujemy cienki placek. 180st pieczemy aż się ciasto zarumieni, ok 20 min.

Masa 1: 
1 kg obranych jabłek kroimy w plasterki i dusimy, pod koniec dodajemy miodu do smaku (ok łyżkę)

Masa2: 
2 szklanki orzechów włoskich
3/4 szkl mleka (roślinnego, lub jeśli nie robi to nikomu różnicy może by krwie) - gorącego
1/ szkl miodu

Orzechy zalewamy wrzątkiem, cedzimy, następnie zalewamy mlekiem i miodem, miksujemy .

Placek nr 1 smarujemy gorącymi jeszcze jabłkami, kładziemy na to drugi placek, smarujemy wierzch masą z orzechów. Górę możemy udekorować gorzką czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej

smacznego!

przepis pochodzi z forum wegedzieciak.pl

Tradycyjny sernik

 

Nie mam ostatnio za wiele czasu na pisanie bloga, ale właściwie codziennie coś piekę. Hitem tygodnia stał się sernik. Trochę za sprawą promocji na mielony ser w jednym sklepie ;)
Wszyscy w domu bardzo lubimy wszelkie serniki, więc wystarczy mały bodziec i piekę.
Sernik nasz został zjedzony prawie w całości za jednym posiedzeniem; więc postanowiłam Go zrobić dla kogoś w ramach podziękowania za dostawę świeżych wiejskich jaj (staramy się kupować tylko takie). A ponieważ jest On prawdziwym koneserem serników, bardzo ucieszyła mnie informacja iż bardzo Mu ciasto smakowało.
Dlatego też ostatecznie postanowiłam upiec je dla uczestniczek warsztatów w ramach akcji "Po prostu położna", które odbędą się w tę sobotę w Opolu. Akcja organizowana jest przez niesamowitą Magdę Wołąsewicz (portal Siostra Ania) wraz z położną Ewą Janiuk oraz Agnieszkę Maciąg, która pod opieką pani Ewy urodziła swoją córeczkę w domu. O całej kampanii możecie poczytać tu - KLIK

 

Zaraz po warsztatach, uczestniczki będą mogły spróbować słodkości przygotowanych przez dziewczyny z Opolskiej blogosfery kulinarnej :) Będę tam też ja z moim ulubionym ostatnio sernikiem, który tak w ogóle właśnie się studzi w piekarniku.

Przepis podchodzi ze strony Moje Wypieki i bardzo spodobał mi się fakt iż jego receptura została znaleziona przez Dorotę w notesie Jej dziadka :) A czegoś takiego właśnie szukałam- tradycyjny polski sernik.

Piekłam Go jeszcze przed wakacjami, i wtedy miałam umieścić przepis na blogu- dlatego zdjęcia są robione właśnie wtedy..niestety brak zdjęć po przekrojeniu ciasta bo za szybko zniknęło. Może uda mi się zrobić zdjęcia tego sernika, który właśnie teraz stygnie.

tymczasem przepis:
200 gram masła
200 gram cukru (oryginalnie jest 250 ale 200 wystarczy)
4 żółtka
łyżeczka ekstraktu waniliowego (można pominąć)
 __
miksujemy na gładką masę

dodajemy:
50gram kaszki mannej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczkę proszku do pieczenia
__
miksujemy

powoli dodajemy 1 kilogram sera podwójnie zmielonego, cały czas miksując

dodajemy rodzynki/ żurawinę/ kandyzowana skórkę pomarańczową - wedle uznania
mieszamy łyżką

białka z 4 jaj ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z sernikową masą do połączenia składników, ale nie tracąc powietrza z ubitych białek.

Piekarnik nagrzewamy do 175st, ciasto wlewamy do tortownicy (moja ma średnicę 26cm)
pieczemy 60-70 minut

Studzimy w otwartym piekarniku.

Góra Wam najprawdopodobniej popęka, ale nie przejmujcie się, nie będzie tego widać pod polewą.

Na polewę:
100 gram gorzkiej czekolady
60 gram masła

rozpuszczamy w kąpieli wodnej, polewamy ciasto gdy sernik przestygnie.

smacznego!

szybka piłka- topinambur z marchewką i dynią

mega prosty przepis, dużo wartości odżywczych, idealny do obiadu lub na kolację

5 bulw topinamburu
4 marchewki
mała dynia (ja użyłam piżmowej)
masło do duszenia
sól i pieprz

Topinambur myjemy, usuwamy wąsy, ale nie obieramy ze skórki-bo jest w niej wiele cennych składników;
Marchew obieramy;
Dynię obieramy, usuwamy gniazda nasienne;

wszystko kroimy w kostkę

na maśle dusimy warzywa aż zmiękną, doprawiamy solą i pieprzem

i tyle :)

jest przepyszne!

ciasto mojej jesieni - keks dyniowy

 

W tym roku jesień jest cudowna, a przynajmniej mijający właśnie październik. Czuję się kompletnie rozpieszczona ciepłym słońcem i wiatrem. Do tego wszędzie masa kolorowych liści, kasztany, ciepłe barwy - wszystko to sprawia, że ma się ochotę chodzić na niekończące się spacery :) Jesień to jest moja ulubiona pora roku, już od dawna najlepiej czuje się właśnie w takim ciepłym a nie gorącym, jak latem, Słońcu. Nie zawsze mam ochotę na wakacyjny ekshibicjonizm, wolę swetry i kolorowe czapki. Lubie dojrzałe owoce i pierwszy topinambur z naszego ogrodu.
I pomarańczowe DYNIE. Uwielbiam odmianę hokkaido i nie starcza mi żadna ilość ;) dlatego mimo iż mamy własne, to jak widzę gdzieś ładne to dokupuję. One w chłodnym ładnie się przechowują i czasem w lutym jemy dyniowy gulasz.

Ale ostatnie tygodnie należą zdecydowanie do keksu dyniowego z czekoladą

Zjadłam kilka muffinek upieczonych z tego przepisu przez Amelkę i stwierdziłam, ze to jest smak którego mi trzeba. Więc upiekłam już chyba z 10 tych keksów ostatnio i wciąż nam mało; przepis jest na jedną foremkę, ale ja piekę zawsze 2 ;)

składniki znam już na pamięć:
250g puree z upieczonej dyni*
125g masła
1 łyżka golden syropu/ miodu/ można też pominąć
100g cukru
1 jajko
180g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/ łyżeczki sody oczyszczonej
100g pokrojonej czekolady mlecznej (ja często daję jednak gorzką)


piekarnik nagrzewamy do 180st.
Dynię miksujemy z masłem, golden syropem, jajkiem i cukrem.
W misce mieszamy mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia, dodajemy dyniowy mix oraz czekoladę, wszystko mieszamy łyżką.

przekładamy do wysmarowanej masłem foremki na keks i pieczemy ok 50 minut. Skórka nieco ściemnieje, w środku ciasto będzie zachęcająco pomarańczowe.

koniecznie spróbujcie, póki jeszcze można kupić dynię

*dynię kroimy na pół, wyciągamy nasiona układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180st przez 40 minut. W przypadku odmiany hokkaido nie trzeba odcinać skórki.

tarta cebulowa z bakłażanem i suszonymi pomidorami, na cieście kruchym z oregano

Na 2 edycji Żarłostacji miałam ze sobą 3 i pół tej tarty. Pół dlatego, że sobotniego wieczora- kiedy piekłam specjały na piknik opolski, mój mąż wróciwszy z ogrodu zjadł mi najpierw jeden kawałek a potem już całą połowę tarty... ;) więc trudno jej się oprzeć! :D
Na samej Żarłostacji dochodziły do mnie słuchy, iż jest to przepis zdecydowanie udany, więc trzeba go nareszcie tu wrzucić :)

tarta jest improwizacją nt tarty cebulowej którą mam tu na blogu- chciałam czegoś  bakłażanem, które uwielbiam, no i tak powstał ten przepis.

na ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
125 g masła dobrze schłodzonego
1 żółtko
60ml wody
szczypta soli
łyżka oregano

mąkę, sół i oregano sypiemy na blat; na to dajemy pocięte na kawałki zimne masło i siekamy wszystko nożem, rozdrabniamy szybko palcami. Robimy dołek w środku, wbijamy tam żółtko, siekamy; pomału dodajemy wodę i szybko i sprawnie zagniatamy.

Ciasto na pół godziny wędruje do lodówki, zawinięte w folię spożywczą

Na farsz:
ok 5 cebul
3 łyżki masła
1 bakłażan
sół
oliwa
słoik suszonych pomidorów

Cebulę kroimy w cienkie piórka, dusimy na maśle

Bakłażana kroimy na plasterki, posypujemy je solą, aby puściły wodę/ jak puszczą, ścieramy krople ręcznikiem papierowym, smarujemy oliwą i kładziemy na suchą rozgrzaną patelnię i przewracamy jak się zarumienią. Rumienimy tak z obu stron rzecz jasna.

pomidory kroimy na mniejsze kawałki, ja kroję w paski

Na śmietanowy sos
1 łyżka mąki
2 jajka
2/3 szkl kremówki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
odrobina gałki muszkatołowej
jajka roztrzepujemy, dodajemy resztę składników i mieszamy


Ciasto wyciągamy z lodówki, wałkujemy na opruszonym blacie, następnie na wałku przenosimy na formę i dociskamy boki. Rozkładamy na spód papier do pieczenia i rozsypujemy nań fasolki, aby obciążyć i uniemożliwić wybrzuszenie się spodu. Pieczemy tak przez 15 minut w 200st. Następnie ściągamy obciążenie i dopiekamy jeszcze 5 minut.
 
Wyciągamy podpieczone ciasto, na spód rozkładamy równomiernie cebulę, na to pomidory, wylewamy równomiernie sos i na końcu układamy plastry bakłażana

pieczemy w 180st przez 30 minut

na Żarłostacji moje tarty były posypane suszonymi płatkami nagietka

Taka sytuacja- Żarłostacja!!

Ostatnie tygodnie, a zwłaszcza dni to był czas kompletnie wypchany po brzegi. Nasza Opolska Blogosfera Kulinarna, 24h na dobe w kontakcie, w pełnej mobilizacji i na ogromnej energii niesiona, stworzyła 2 edycję Opolskiego Pikniku Kulinarnego - czyli Żarłostacji, wszystko to oczywiście ramię w ramię z Kofeiną 2.0 i jej właścicielami Kasią i Arturem.

Ekipę szalonych, pełnych pasji i dobrego smaku blogerów tworzą:

Delimamma

Bistromama

Amelka

Aurora
Adam
Krysia
Kasia
Karolina
Gosia
Małgosia
Marta, Ola i Aga
Agnieszka
Aga
Ajwen
Tomek
Monika
Hania
Szpilki

a wspierają nas dodatkowo swoim czasem i umiejętnościami
Arek Kornacki- nasz fotograf
Agnieszka- bez Niej nie było by naszej boskiej oprawy artystycznej
Marcel i Artur- wsparcie logistyczno-humorystyczne :)

Wszyscy Ci ludzie angażowali się pełnym sercem, aby stworzyć imprezę, na której każdy będzie mógł w miłej atmosferze spróbować pysznego jedzenia, pobiesiadować z rodziną i przyjaciółmi, podzielić się z blogerami swoimi wrażeniami na temat przygotowanych smakołyków :)

Ja od dłuższego czasu marzyłam o takim pikniku u nas w Opolu, ale nie pomyślałam nawet, że będę go współtworzyć :D

2 edycja przeszła moje oczekiwania, przyszło bardzo dużo ludzi, zjedli wszystko praktycznie co było a do tego cudownie było patrzeć jak ludziom smakuje nasze jedzenie. Razem z Amelką miałyśmy główny widok akurat na stoły biesiadne, co odrazu jak przyszłam na miejsce mnie ucieszyło, bo nie ma nic lepszego jak patrzeć na zadowolone twarze biesiadników, a jeszcze cudowniej gdy wracają po kolejną porcję :D

Tym razem cała impreza cieszyła się zainteresowaniem jeszcze w fazie przygotowań, dzięki czemu udało nam się zdobyć wielu sponsorów - bez nich nie udało by się na rozwijać całej akcji

a gościem specjalnym na tej edycji była Kinga Paruzel, finalistka 1 polskiej edycji Masterchiefa

Kinga prowadziła warsztaty zdobienia muffinek dla najmłodszych, ale zapowiedziała chęć wzięcia udziału w kolejnych edycjach jako gotujący bloger :D


Na koniec imprezy zagrał mój ulubiony songwriter Graftmann

a wrażenia ogólne? wszystko się działo tak szybko, że kompletnie nie osadziłam siebie w czasoprzestrzeni. Niby czas leciał szybko, ale jednocześnie tyle się działo w jednej godzinie, ze dziwiłam się ciągle że dop minęła jedna, dwie...
Nie zdążyłam znów ogarnąć co kto dokładnie przygotował, ale nawet nie byłam specjalnie głodna- dopiero jak był wieczór to zaczęło mnie ssać w żołądku, a tu w domu pustki ;)
Tak czy inaczej już myślę co by pasowało na edycję ZIMOWĄ :D :D :D

a teraz trochę zdjęć

moje stoisko:

 szarlotka w marcepanowym cieście

 tarta cebulowa z bakłażanem, suszonymi pomidorami i oregano

 ciasteczka migdałowe z dżemem porzeczkowym

kuchnia od kuchni ;)

 moje znajome :)

 muffiny od Szpilek

 degustacja u dziewczyn z 10kilowięcej

 Ajwen w akcji

 nasi goście :)

 Amelka ze swoim meksykańskim champurraro

 zainteresowanie wielkie już na starie

 pszczoły i osy też były

 mój gulasz z dyni hokkaido :)

moja familia (w tle wierna fanka-Justyna) :)

 ja na stanowisku

 Adaś - łyżka widelec nożyczki

 Justyna degustuje gulasz dyniowy :)

 moja córa z ciasteczkiem migdałowym

i jeszcze kilka zdjęć z relacji Amelki

to ja:)

pyszne i śliczne pszczółkowe ciasto od Akademii Szkraba

Kinga Paruzel z naszym konferansjerem - Tomkiem

a cała reszta do zobaczenia TUTAJ


na koniec chciałam podziękować WSZYSTKIM bez których imprezy by nie było a najbardziej blogerom z naszej Opolskiej Blogosfery Kulinarnej -> LOVE!!!